买蚝油,瓶身没有这2个字,蚝油是用蚝,知道以后别乱买了

编辑:小狐 2020-03-26 22:09:02 互联网
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文章简介:买蚝油,瓶身如果没这“2个字”都是假蚝油,知道以后别乱买了。蚝油是日常生活中比较常用的调味品之一,主要起到的作用就是提鲜,一道很普通的菜肴,加入了蚝油一起炒,一下子就变得鲜美了起来。蚝油和鸡精一样具有

买蚝油,瓶身如果没这“2个字”都是假蚝油,知道以后别乱买了。蚝油是日常生活中比较常用的调味品之一,主要起到的作用就是提鲜,一道很普通的菜肴,加入了蚝油一起炒,一下子就变得鲜美了起来。蚝油和鸡精一样具有提鲜的效果,但鸡精吃多了对健康有一定的影响,所以很多人都会选择蚝油。所谓“蚝油”顾名思义就是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,蚝油中有氨基酸,各种氨基酸的含量协调平衡,让它具有很独特的鲜味口感,烹饪食材加入它既健康,又能让食材提鲜,变得更美味。

但市面上的蚝油可谓是五花八门,从品牌再到价格也都是多种多样,在同等价位上的蚝油里,大多数的人都会选择瓶装量比较多的来购买,觉得这样更实惠一些,这其实是不对的,因为你很有可能会不小心买到了“假”蚝油了。那么购买蚝油时,应该如何挑选呢?怎么样才能买到最好的蚝油呢?买蚝油时,瓶身没有这“2个字”都是假蚝油,难怪炒菜一点不鲜,接下来一起来看看是哪两个字吧。

一、看蚝油包装上的配料表—(没有“蚝汁2字”的不要买)

这点也是最重要的一点,其实我们在购买任何产品的时候,都要有学会看产品和配料表的习惯,买蚝油也是一样的,如果细心的朋友就会发现,不同品牌和不同价位蚝油的包装配料表上用的配料是不大一样的,而且在配料的排序位置上也不大相同。因为根据国家质检颁布的《食品标识规定》要求食品在配料表里明确标示食品的组成成分和配料清单,标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注,如果没有按照相关规定来标注的话,产品是不允许上架的。

2、上图是另外一款蚝油的配料表,很明显的看到配料表上的配料排序就不一样了,这款蚝油的配料占比,先是蚝汁、白砂糖、再到水。根据国家食品安全规定添加的量递减的顺序来看,这款蚝油的蚝汁成分是最多的,这才是顾名思义的:蚝油。当然蚝汁多,成本就高,价格自然偏贵的。

二、看蚝油的粘稠度—(蚝油呈红褐色,并且是粘稠状,能够挂壁的最好)

一般购买蚝油的时候肯定是不能倒出来看了,所以这个步骤的判断,可以在确定配料表成分之后买回家来看。我们都知道好的红酒摇晃酒杯的时候,会出现明显的挂壁现象。其实蚝油也是一样的,蚝油的体态浓稠流行速度比较慢,而且出现很明显的挂壁效果是好蚝油。如果比较稀薄,流动相对顺畅的不建议购买。

这个看法是适用个别的蚝油,因为有的蚝油包装上也没有这个标准号,如果有的就认准:GB/T21999的来购买。GB/T是什么意思?它是代表国家标准推荐的产品编号。有质检保证的。如果编号是其它字母开头的则不建议购买。

四、蚝油配料表成分解析:

蚝汁:蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

呈味核: 苷酸二钠 增味剂的一种,通俗一点称之为:味精精。比味精的浓度要高20倍。我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760―1996规定呈味核苷酸二钠 :可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%。

谷氨酸钠:也就是味精,是调味剂的一种,主要作用就是提鲜的。

黄原胶:没有什么营养,基本不会被人体吸收,而会随着人体正常排泄排出体外。类似淀粉,起到增加浓稠度。

Lily美食谈碎碎念:

本文相关词条概念解析:

蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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