家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃

编辑:小狐 2020-03-26 22:21:05 互联网
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文章简介:牛肉的做法五花八门,可闷、炒、煎、炸,口味也是多种多样,西红柿牛腩、土豆炖牛肉、金汤肥牛...数下去口水都流下来了!可是要我说最好吃的牛肉做法,要数酱香牛肉。酱香牛肉作为一道可以拿出国门的美食,不仅鲜

牛肉的做法五花八门,可闷、炒、煎、炸,口味也是多种多样,西红柿牛腩、土豆炖牛肉、金汤肥牛...数下去口水都流下来了!可是要我说最好吃的牛肉做法,要数酱香牛肉。酱香牛肉作为一道可以拿出国门的美食,不仅鲜味浓厚,多吃还有暖胃驱寒的功效。

家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃(图1)

酱香牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,所以特别适合大病初愈、营养不良的人食用。一般家庭都不会在家做这道硬菜,因为一看就觉得特别麻烦,其实酱香牛肉好吃更好做,这是花的时间多一些,需要掌握一些诀窍。

家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃(图2)

家常酱香牛肉做法:

准备食材:牛前腱肉500g、八角3个、桂皮1片、花椒、料酒,陈皮、茴香、丁香、五香粉、甘草、酱油,生姜、大葱适量。

1、将牛肉切成10cm左右的大块,大火起锅放入牛肉,煮沸后将水面的血沫撇去,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃(图3)

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃(图4)

3.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入料包,盖盖大火煮30分钟,调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃(图5)

4.捞出牛腱肉,用筷子扎一下,能顺利穿过即可。在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

家常酱香牛肉做法,这是花的时间多一些,要数酱香牛肉,好吃(图6)

5.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

本文相关词条概念解析:

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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