即使是这样也煮不出白白的骨头汤,在我们用冷水煮完骨头之后,老厨师,应该很多人都是焯肉的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样

编辑:小优 2020-03-26 21:55:49 互联网
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文章简介:饭前饭后喝汤其实是不少人的一个习惯饭前喝汤可以帮助我们有胃口,并且帮助我们营养吸收,可以说是非常的重要了。特别是我们中国的广州出来有煲汤的这种习惯,而且在冬天的时候喝上一碗热汤可以起到暖身的作用。我想

饭前饭后喝汤其实是不少人的一个习惯饭前喝汤可以帮助我们有胃口,并且帮助我们营养吸收,可以说是非常的重要了。特别是我们中国的广州出来有煲汤的这种习惯,而且在冬天的时候喝上一碗热汤可以起到暖身的作用。

即使是这样也煮不出白白的骨头汤,在我们用冷水煮完骨头之后,老厨师,应该很多人都是焯肉的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样(图1)

我想大家最爱喝的应该就是骨头汤了吧。不过,肯定有不少人纠结,在熬骨头汤的时候是要用冷水熬汤还是用热水熬汤。老厨师和我们说是我们搞错了,难怪我们自己在家熬汤的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样,看起来白白的很有营养很有胃口的样子。

即使是这样也煮不出白白的骨头汤,在我们用冷水煮完骨头之后,老厨师,应该很多人都是焯肉的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样(图2)

应该很多人都是焯肉的时候,先在锅中的水烧沸,再放下我们的骨头。大家认为,这样可以更好地把我们肉中的一些血水还有脏东西给煮出来出来。不过这可能就是导致我们做出来的汤,不会像店里做得那样,所以一般我们在炒肉的时候都会是冷水下锅。

即使是这样也煮不出白白的骨头汤,在我们用冷水煮完骨头之后,老厨师,应该很多人都是焯肉的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样(图3)

其实如果是冷水下锅的话,可以更容易把我们肉中的血水煮出来。而且这样做出来的肉更加的干净,吃起来也不会有那种淡淡的肉腥味。

即使是这样也煮不出白白的骨头汤,在我们用冷水煮完骨头之后,老厨师,应该很多人都是焯肉的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样(图4)

在我们用冷水煮完骨头之后,最好在用热锅下进行烹煮。那肯定有人会说,即使是这样也煮不出白白的骨头汤,其实是有技巧的在热水进行。胖肚子后,我们要把大虎的水在转成小火盖上盖子进行煮,大概30分钟的样子,这样煮出来的骨头汤就会非常的有味道,看起来也是白白的了。

即使是这样也煮不出白白的骨头汤,在我们用冷水煮完骨头之后,老厨师,应该很多人都是焯肉的时候,熬出来的汤都不会像是在店里喝的汤一样(图5)

所以呀,不得不说煮饭这件事真的是要靠天赋和技巧的。只有会的技巧,我们才能做出更好,吃更美味的食物,你们说是不是呢?

本文相关词条概念解析:

骨头汤

炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

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