这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做

编辑:小优 2020-03-26 22:02:09 互联网
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文章简介:爱吃并且爱做蛋糕的小伙伴一定要看看这个6寸戚风蛋糕的做法,很简单,配比也很好,尤其适合新手做。食材:鸡蛋3个,牛奶40克,玉米油35克,50克低筋面粉,白砂糖55克,柠檬汁少许。做法:将鸡蛋蛋清蛋黄分

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图1)

爱吃并且爱做蛋糕的小伙伴一定要看看这个6寸戚风蛋糕的做法,很简单,配比也很好,尤其适合新手做。

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图2)

食材:

鸡蛋3个,牛奶40克,玉米油35克,50克低筋面粉,白砂糖55克,柠檬汁少许。

做法:

将鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆中

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图3)

蛋黄中加入牛奶,玉米油

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图4)

充分搅拌至乳化,混合均匀

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图5)

低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图6)

画Z字形搅拌至无颗粒流动性的面糊备用

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图7)

蛋清中加入少许柠檬汁去腥

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图8)

白砂糖分三次加入蛋清,用打蛋器打发至出现大泡时加入三分之一白砂糖

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图9)

继续打发至大泡消失出现细密的小泡,加入第二次白砂糖

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图10)

打发至出现明显纹路时加入最后一次白砂糖

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图11)

一直打发至提起打蛋器出现弯勾的状态

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图12)

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图13)

翻拌均匀,注意不要画圈搅拌

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图14)

翻拌均匀后倒入剩余蛋白霜中

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图15)

继续翻拌均匀,一定要注意手法,画圈搅拌会使蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬松效果

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图16)

模具铺油纸,将蛋糕糊倒入模具

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图17)

轻震几下,震出气泡,烤箱预热,120度烤50分钟

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图18)

非常松软好吃的戚风蛋糕就做好了

这样做出的戚风蛋糕特别松软,非常松软,尤其适合新手做(图19)

这个方法非常适合新手操作,成功率很高,喜欢吃蛋糕的小伙伴们都试试吧。

本文相关词条概念解析:

戚风

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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