温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁

编辑:小狐 2020-03-27 11:12:08 互联网
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文章简介:温泉蛋因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开,蛋清凝固而蛋黄还是液体,这是因为蛋清蛋黄的凝固温度不同。温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁,因为蛋黄是天然的乳化剂,味道很独特。不过呢,毕竟是生食,一定要挑选新鲜的可生

温泉蛋因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开,蛋清凝固而蛋黄还是液体,这是因为蛋清蛋黄的凝固温度不同。

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁,因为蛋黄是天然的乳化剂,味道很独特。不过呢,毕竟是生食,一定要挑选新鲜的可生食鸡蛋来做哦。

第464期《温泉蛋》

预计时间:10 mins︱难度系数★

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图1)

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图2)

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图3)

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图4)

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图5)

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图6)

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁(图7)

一个鸡蛋洗净,加300ML沸水,入焖烧杯(无需温杯)盖盖后等待10分钟。取出后过凉水(建议冲凉水)立即敲开。如果等待时间过长,余温会加重蛋的凝固状态。最后敲开在米饭上,注意,是敲,不用剥蛋壳呀。

本文相关词条概念解析:

酱汁

酱汁酱汁为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成。

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