都是它的应节季节,常做给孩子吃,摘掉嫩芽吃,错过可惜

编辑:小狐 2020-03-27 11:21:53 互联网
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文章简介:这蔬菜,钙铁是菠菜的一倍,常做给孩子吃,简单一煮,又鲜又营养。春天已经过了三分之二了,现在的气温也是越来越热了,我们当地最近每天最高气温都已经接近30度了,虽然还没有到夏天,但现在每天都是穿短袖了。气

都是它的应节季节,常做给孩子吃,摘掉嫩芽吃,错过可惜(图1)

这蔬菜,钙铁是菠菜的一倍,常做给孩子吃,简单一煮,又鲜又营养。春天已经过了三分之二了,现在的气温也是越来越热了,我们当地最近每天最高气温都已经接近30度了,虽然还没有到夏天,但现在每天都是穿短袖了。气温变热、雨水增多,这种气候最适合植被的生长了,所以春天也是吃野菜和蔬菜的最佳季节,但现在已经快接近春天的尾声了,很多野菜都慢慢变老了,所以一些季节性比较强的野菜,大家可得抓紧吃了呢。说到春天的野菜,有一样是不可错过的,那就是:苋菜。

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苋菜也分红苋菜和白苋菜,在农村老家的菜园子里,每到春天的时候就会自己长出一些野生的苋菜,老妈会把它们都集中种在一起,摘掉嫩芽吃,经常浇水之后又会长出新的嫩芽来,生命很顽强,而且营养还好吃。现在市面上的很多苋菜都是人工种植的,大批量的种植,连根拔起来一把一把的卖,所以我们在菜市场里看到的红苋菜基本都是连着根一起的。不管是纯野生的还是人 工培育种植的,营养和口味都不差的,这种蔬菜可以吃好长一段时间,从春天一直吃到7、8月份,都是它的应节季节。因此在民间还有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

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这里要的是红苋菜,跟白绿苋菜不同的是,红苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。所以在烹饪后会流出红色的汁水。苋菜不仅好吃,营养价值也是非常丰富的,是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,值得一提的是,苋菜中的钙、铁含量极高,高出菠菜含量的一倍多,而且不含草酸干扰矿物质吸收的物质,因此红苋菜在我们当地又有“补血菜”的美称。红苋菜的吃法也有很多,最常见的就是清炒了,还可以拿来凉拌、烧汤都是非常不错的。这里要的做法是:上汤红苋菜。上汤蔬菜的做法是我们家人的最爱,鲜甜又好吃,不爱吃蔬菜的小朋友都很喜欢吃,另外苋菜的热量也不高,膳食纤维含量丰富,能帮助肠道消化,有不错的减肥作用,想减肥的女生也不妨多吃一些。它是天然“补血菜”孩子吃补钙长高,女人吃补血变瘦,错过可惜。接下来一起来看看详细做法吧。

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上汤红苋菜

准备食材:苋菜一把、皮蛋2个、火腿1根。

配料:油盐适量、蚝油少许。

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1、苋菜摘去根,清洗干净捞起沥干水分待用。

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2、皮蛋去壳切小块,火腿切粒、大蒜切碎装盘待用。

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3、锅烧热,热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。

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4、加入火腿和皮蛋下锅煎至皮蛋微微焦黄,加入少许蚝油提鲜一起炒香。

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5、入适量清水,大火煮沸,煮至汤汁变白。

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6、加入洗净的苋菜下锅煮熟,最后下少许盐调味,拌匀即可。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:上汤苋菜就做好啦。这样做出来的上汤苋菜虽然没有加入猪肉和高汤,但是煮出来的汤也特别鲜甜,红苋菜特有的红色素让汤水变色紫红紫红的,看着就很有食欲,不爱吃蔬菜的小朋友也很喜欢吃,小朋友说颜色很像饮料呢。我们全家人都很喜欢这道菜,简单好吃又营养的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这里用的是红苋菜,白苋菜、娃娃菜、菠菜等等,都可以用这个做法,味道都特别棒。

2、皮蛋稍微煎一下,再加水煮沸,这样煮出来的汤很奶白,味道呀比较鲜甜的,做上汤蔬菜很合适。

本文相关词条概念解析:

苋菜

苋菜,石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。原名为苋,拉丁文学名为AmaranthusmangostanusL,别名有雁来红、老少年、老来少、三色苋等。苋菜的叶子呈卵形或棱形,叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维,直径一般较粗,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。在我国不同地方叫法不同,亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“莕菜”,有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。主要分布在东亚、东南亚的温带、亚热带地区。

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