羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜

编辑:小狐 2020-04-06 21:47:34 互联网
浏览:311次
文章简介:今天好多地方的气温是开春以来最高的一天。春天真的是到来了,春天要吃什么,羊肚菌就是其中之一,还有开冰梭鱼。羊肚菌,春天出现最早的山珍之一,厨房达人有妙招,上蒸下煮一锅鲜。足不出户,尝一尝春天的鲜,一口

今天好多地方的气温是开春以来最高的一天。春天真的是到来了,春天要吃什么,羊肚菌就是其中之一,还有开冰梭鱼。

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图1)

羊肚菌,春天出现最早的山珍之一,厨房达人有妙招,上蒸下煮一锅鲜。足不出户,尝一尝春天的鲜,一口吃出春天的味道。

山珍海味一口鲜

羊肚菌酿肉

羊肚菌虾米冬瓜汤

羊肚菌素有“素中之荤”的美称,不仅味美,而且富含多种氨基酸和维生素,有助于提高免疫力、助消化。

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图2)

厨房达人为何把羊肚菌视为“春天的第一口鲜味”呢?原来羊肚菌是在每年的3~5月份成熟,是春天成熟较早的山珍之一。羊肚菌从平原地区到高海拔地区都有所分布,一般多生长在土壤湿润或降雨量较多的山林中。

羊肚菌要选外观完整的,另外这三不选,您记牢。

1.不选个头儿大的

2.不选特别重的

3.不选有酸味的

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图3)

制作羊肚菌酿肉的步骤:

第一步:调肉馅儿

一斤肉馅儿加入一个全蛋、适量生抽、蚝油、5克盐搅拌均匀。

加入少量油,可使肉馅儿更紧致,锁住肉馅儿的水分。

顺着一个方向搅拌,可使肉馅儿上劲,口感更好。

第二步:肉馅儿酿入羊肚菌内

可以利用裱花袋将肉馅儿塞入羊肚菌内。

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图4)

第三步:上锅蒸

只需10分钟即可,上蒸肉、下煮汤,上层蒸出的水分可以落入汤中,下层汤中的香味可以使酿肉更鲜美,一举两得。

做汤的时候要用干羊肚菌,酿肉则要用新鲜的羊肚菌,这一菌两吃,两菜相互融合,鲜味升级。

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图5)

羊肚菌酿肉

食材:羊肚菌 肉馅儿 鸡蛋 蚝油 生抽 盐 油

做法:

1、肉馅儿内加入鸡蛋、蚝油、生抽、油、盐朝一个方向搅拌,使肉馅儿上劲儿。

2、将肉馅放入裱花袋中,再挤入洗好的羊肚菌中。

3、箅子上涂抹一层油,将羊肚菌放在上面,蒸10分钟即可。

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图6)

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图7)

羊肚菌虾米冬瓜汤

食材:羊肚菌 冬瓜 虾米 姜 蒜 油

做法:

1、将冬瓜切条备用。

2、锅中倒油,放姜、蒜炒香,再放入冬瓜条和泡发好的干羊肚菌翻炒。

3、放入虾米、开水,盖上盖子煮10分钟即可。

4、可以将冬瓜汤倒入整锅底部,将羊肚菌酿肉放在上面,蒸10分钟,两道菜就同时完成了。

羊肚菌酿肉,足不出户,上蒸下煮一锅鲜(图8)

肉中有鲜味,汤中有,鲜上加鲜。

本文相关词条概念解析:

羊肚

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。[附录]主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。

网友评论