万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来

编辑:小狐 2020-05-23 19:10:07 互联网
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文章简介:天热了凉拌菜、凉拌面要“上场”了今天教大家做自制酱料有了这些酱料凉拌菜再也不怕不好吃了!凉拌汁做法:1、碗中备好葱花、花椒,将烧热的食用油倒入碗中,滚烫的油温会迅速让作料渗出味道。2、待冷却后,在油里

天热了

凉拌菜、凉拌面要“上场”了

今天教大家做自制酱料

有了这些酱料

凉拌菜再也不怕不好吃了!

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图1)

凉拌汁

做法:

1、碗中备好葱花、花椒,将烧热的食用油倒入碗中,滚烫的油温会迅速让作料渗出味道。

2、待冷却后,在油里放入蒜蓉、蚝油、芝麻、盐,搅拌均匀,最后按个人喜好加入醋即可。香菜爱好者也可考虑放入香菜哦。

吃法:

用到各种凉拌菜里都可以迅速提升口感,例如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌三丝等等。直接用这个凉拌汁来蘸白肉也是很好的下酒菜哦!

牛肉酱

做法:

1、把牛肉洗干净切成肉末,洋葱切碎,香菇泡软之后切碎备用。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图2)

2、热油起锅,倒入肉末开小火煸炒牛肉的水分,炒干之后加入洋葱和香菇炒出香味。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图3)

3、按个人口味加入豆瓣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉和老抽炒几下,再加入清水没过牛肉,开大火烧干水分即可关火盛出。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图4)

吃法:

牛肉酱可以搭配所有的面食,美味又开胃,例如牛肉酱抹馒头、牛肉酱卷大葱等等。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图5)

如果你喜欢面食,牛肉酱拌面你肯定不能错过,只用煮熟面条拌上牛肉酱你就可以在家轻松吃到美食,卫生又省事。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图6)

香菇酱

做法:

1、葱切碎,姜切片,洋葱切碎,以及准备好花椒放一旁备用。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图7)

2、将新鲜的香菇洗干净,剪掉香菇脚,入锅中焯熟,捞出后,用纱布挤干水分,切碎备用。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图8)

3、热油起锅后,加入葱、姜、花椒爆香,充分炒出香味后,将葱姜花椒捞出来丢掉。

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4、把洋葱放进去炒出香味,接着放入香菇翻炒,倒入生抽,也可以加一点辣椒油,最后放盐等调味料,待香菇完全炒熟烂后即可。

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吃法:

香菇酱和牛肉酱的用法差不多,不过香菇酱还可以直接用来炒菜炒肉,提升鲜味。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图11)

将焯熟的肉加上香菇酱翻炒均匀,直接省去加其他配料的步骤,美味又方便。

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番茄酱

做法:

1、把番茄洗干净切成丁,洋葱切成丁,蒜拍碎末备用。

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2、锅中放黄油,加热融化后放入洋葱,加盐翻炒熟。

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3、再加入番茄继续翻炒,番茄炒烂之后小火盖上盖子焖十多分钟,加入蒜末翻炒几下加点盐调味,出锅前再撒点罗勒就完成了。

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吃法:

这样做出来的番茄酱用来做意大利面酱是再好不过了,其他油炸菜也都可以加上一小碟番茄酱做搭配哦。

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糖醋酱

做法:

1、起锅烧水,水热后倒入番茄酱,用勺子将它打均匀后加入糖和醋。

提醒:主料是番茄酱、醋和白糖,三者的比例是白糖>醋>番茄酱。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图17)

2、用勺子不断搅拌,待水分煮干,酱汁变稠后即可。

提醒:如果水倒太多了,可以加一点淀粉补救,增加浓稠度。

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吃法:

比起直接作为蘸酱,糖醋酱更适合加入到其他菜肴中,例如糖醋里脊、糖醋小排、糖醋肉等等。

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香辣酱

做法:

1、将一半豆豉剁碎,一半保留完好,里脊肉切成肉沫,姜切碎备用。

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2、热油起锅倒入肉粒,开中火炸一下,炸出水分后加入姜末、老抽、料酒和生抽翻炒一下;再加入弄碎的豆豉和完好的豆豉,小火煸大概五分钟左右。

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4、待豆豉煸出香味之后加入辣椒面和白糖,再次煸炒五分钟。煸出香味之后加入盐、花椒粉、鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图22)

吃法:

觉得自己最近吃的太寡淡?加入一点香辣酱马上就不一样,尤其各类凉拌菜、汤面、抄手等,加上一小勺香辣酱,顿时胃口大开!

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图23)

酱香酱

做法:

1、将猪肉洗干净切成肉丁,放料酒腌制一会儿备用,再把洋葱切丁,姜切末备用。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图24)

2、热油起锅,倒入腌好的肉丁翻炒一会,肉变色之后再放入洋葱翻炒。

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3、加入1勺黄豆酱和1大勺五香粉,根据口味需要也可加入一勺辣酱,倒入开水,大火煮开后,加盐收汁即可。

万能调料汁,用勺子将它打均匀后加入糖和醋,都很好吃,赶紧学起来(图26)

吃法:

这锅酱香酱出锅储存后,拿来拌饭,绝对让人立马开胃!

本文相关词条概念解析:

勺子

勺子有三层含义:一是指用来喝汤盛饭用的工具;二是指一个人很傻,就是俗称的“憨勺”(一般为新疆方言,说某人勺子,是说傻的意思);三是指围棋中的臭手俗称勺子。

调料

调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品,有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料,包括各种酱油、食盐、酱味等。调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。

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