吃这5道蒸菜吧,远离油烟,老少皆宜

编辑:小狐 2020-05-28 14:36:00 互联网
浏览:301次
文章简介:一:蒸酿豆角1、葱、泡椒切末,肉末先加点油拌均匀2、再加入酱油、料酒和少许盐,搅拌上劲3、锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软4、将豆角打成结,酿上肉馅5、锅中水开后,上锅蒸十分钟6、蒸好后把蒸出来

吃这5道蒸菜吧,远离油烟,老少皆宜(图1)

一:蒸酿豆角

1、葱、泡椒切末,肉末先加点油拌均匀

2、再加入酱油、料酒和少许盐,搅拌上劲

3、锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软

4、将豆角打成结,酿上肉馅

5、锅中水开后,上锅蒸十分钟

6、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中

7、加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀

8、加少许淀粉烧开,淋在蒸好的酿豆角上就可以了

吃这5道蒸菜吧,远离油烟,老少皆宜(图2)

二:剁椒腐竹娃娃菜

1、腐竹提前泡软,切成长段

2、葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份

3、将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出

4、炒锅加少许油爆香蒜末

5、再加入剁椒炒出香味后关火即可

6、调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味

7、将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面

8、将剁椒调料浇在上面,上开水锅中蒸制十五分钟

9、蒸好后撒上葱末即可上桌

吃这5道蒸菜吧,远离油烟,老少皆宜(图3)

三:剁椒鱼头

1、把鱼头清洗干净,抹上盐、胡椒粉、料酒腌半小时

2、锅烧热放油,把姜蒜切末放入

3、小火煎到金黄盛起,控干油备用

4、蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片

5、放鱼头上锅加盖用大火蒸

6、蒸至五分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水

7、铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸十五分钟

8、蒸好的鱼头,撒上葱花

9、烧一些热油,往上一浇,就可以了

吃这5道蒸菜吧,远离油烟,老少皆宜(图4)

四:糯香玉米排骨

1、将糯米洗净,用清水泡三十分钟

2、锅中倒入,放入姜片,下入排骨,焯水

3、焯水的排骨洗净沥干,加盐、老抽、料酒腌二十分钟

4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中,混合均匀

5、加入玉米粒,放入蒸锅,大火上汽后转小火蒸二十五分钟

6、出锅后撒少许葱花即可

吃这5道蒸菜吧,远离油烟,老少皆宜(图5)

五:榨菜肉末蒸豆腐

1、将盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蚝油加肉末里拌匀腌十分钟

2、将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用

3、将豆腐先用盐水浸泡,捞出控干后切片码在盘子里

4、锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末

5、再下入香菇丁炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻

6、最后下入肉末炒至变色后加入甜面酱、蚝油、酱油

7、炒出酱香味后烹入开水,烧开后翻炒几下即可关火

8、将炒好的肉酱铺豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸八分钟

9、出锅撒少许葱花点缀一下,即可食用

本文相关词条概念解析:

老少皆宜

本义指老人和儿童都适宜,喻指适用的范围非常广。

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

网友评论