熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白

编辑:小狐 2020-05-31 15:24:36 互联网
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文章简介:每到过年过节,家里人总是少不了喝汤,由于天气炎热,夏季非常适合喝汤,比方说常见的骨头汤,排骨汤等等。尤其是在广东地区,家家户户都离不开喝汤,广东人非常注重养生,晚餐都要多喝汤,骨头汤成为首选,常常搭配

每到过年过节,家里人总是少不了喝汤,由于天气炎热,夏季非常适合喝汤,比方说常见的骨头汤,排骨汤等等。尤其是在广东地区,家家户户都离不开喝汤,广东人非常注重养生,晚餐都要多喝汤,骨头汤成为首选,常常搭配山药,玉米和莲藕一起炖。不论炖什么骨头汤,别直接加水炖,多加这1步,汤汁又香又白!

熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白(图1)

五月份悄悄的过去,转眼间就快要进入六月份,六月除了防暑降温以外,天气会非常闷热,气温一天比一天炎热,家里人都没有太多的胃口,除了多喝一些凉拌小菜,还要多喝一碗美味营养的鲜汤。自古以来,喝汤成为生活中的传统,每家每户基本都需要一碗汤,饭前饭后都需要汤,其中骨头汤和排骨汤非常受欢迎。骨头汤之中含有特别高的钙质,多种营养一年生,起到强身健体,暖胃养生的目的。尤其是夏季回家后有一碗玉米山药排骨汤,汤汁鲜美,百吃不腻。

熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白(图2)

都知道炖骨头汤非常关键,很多人直接加水直接炖,想要汤汁乳白,香浓可口,必须要多加一步。很多人炖出来的骨头汤有香味,但是汤汁不乳白,其实我们炖骨头汤有许多小技巧,虽然炖骨头汤非常建议,但是要注意一些小细节,比方说要选择砂锅炖,还要掌握正确的方法,还要掌握好时间和火候。骨头汤的做法非常简单,搭配山药和玉米是觉哦,需要掌握一些小窍门,熬出来骨头汤更加鲜美,汤汁乳白,你们有没有喝过玉米山药骨头汤?我们一起聊一下吧。

熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白(图3)

玉米山药骨头汤的制作方法

准备食材:准备筒骨300克,玉米一个,山药一根,清水少许,料酒少许,食盐少许,鸡精少许等等。

熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白(图4)

烹饪第一步:先将筒骨清水洗净,将骨头剁成块,锅中加上几碗清水,烧开以后,下入筒骨焯水几分钟,将骨头汤里面的浮沫舀出来。

熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白(图5)

烹饪第二步:将生姜切成片,准备好一个砂锅,将骨头汤倒入锅中,加上一些料酒,生姜片几片,加入几碗清水,将清水超过筒骨,大火炖筒骨汤30分钟。

烹饪第三步:将甜玉米去掉皮,玉米切成块,山药戴着手套去皮,清水洗净后切成块,将玉米洗净后沥干,将玉米和山药放在锅中,转中火炖一炖。

烹饪第四步:大概炖一个小时,加上少许食盐,鸡精少许,其他调味品,转小火炖30分钟,等待汤汁乳白就可以出锅了。

熬骨头汤,别直接加水炖,就错了,必须要多加一步,想要汤汁乳白(图6)

小魏养生厨房的小贴士:玉米排骨山药汤是美味鲜甜,营养美味,但是炖骨头汤之前,记得要将骨头汤焯水,舀掉浮沫,焯水后要一次性将水加足,切记不要中途加水,而且切记加冷水,而且要加上料酒和生活去腥,记得要用砂锅满炖,主要炖骨头汤的火候。

本文相关词条概念解析:

骨头汤

炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

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