香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功

编辑:小狐 2020-06-29 18:52:59 互联网
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文章简介:香辣啤酒鸡爪食材主料:鸡爪约15只辅料:指天椒3-4只、姜粒适量、姜片4片、葱白段5根、葱花适量、八角2个、桂皮一小块、冰糖10g、植物油10g、生抽10g、老抽15g、盐3g、啤酒一罐步骤1、洗净鸡

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图1)

香辣啤酒鸡爪

食材

主料:鸡爪约15只

辅料:指天椒3-4只、姜粒适量、姜片4片、葱白段5根、葱花适量、八角2个、桂皮一小块、冰糖10g、植物油10g、生抽10g、老抽15g、盐3g、啤酒一罐

步骤

1、洗净鸡爪并用水浸泡一下。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图2)

2. 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图3)

3. 用小刀在掌中划一刀。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图4)

4. 将鸡爪倒入锅中,并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒,用冷水没过所有鸡爪。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图5)

5. 开火焯,用勺子舀去白沫,煮至水开。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图6)

6. 焯好后,马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。

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7. 锅里倒油,并加入冰糖。

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8. 小火慢炒至糖溶解并变枣红色。

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9. 加入姜粒和指天椒粒,中火炒香。不吃辣可不放指天椒

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10. 加入鸡爪。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图11)

11. 翻炒使鸡爪裹上糖色。

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12. 并倒入一罐啤酒,先煮沸,再转中火慢炖收汁。

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13. 根据自己口味加入生抽、盐,觉得上色不够可以加入适量老抽调色。

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14. 最后装碗,撒上葱花和熟的白芝麻。

香辣啤酒鸡爪,厨房小白也能一次做成功(图15)

小窍门

1、想要鸡爪的口感比较爽,需要提前准备好一盘冰水;如果想要鸡爪口感比较软烂,则只需要用冷水即可。

2、不喜欢啤酒味道的,可以换成热水。

本文相关词条概念解析:

鸡爪

鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

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