天冷了, 常吃这道菜, 热乎乎炖一锅, 有菜有肉简单好吃, 省炒菜了

编辑:小优 2019-11-08 19:55:41 互联网
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文章简介:进入11月,秋风萧瑟,气温明显下降,再过几天也就立冬了,严寒已准备不期而至。天冷要暖身,没什么比吃一锅炖菜更让人舒服了,做炖菜最好吃的地方也是最冷的地方,东北的炖菜可是一绝,几种时令的肉菜搭配在一起,

天冷了, 常吃这道菜, 热乎乎炖一锅, 有菜有肉简单好吃, 省炒菜了(图1)

进入11月,秋风萧瑟,气温明显下降,再过几天也就立冬了,严寒已准备不期而至。天冷要暖身,没什么比吃一锅炖菜更让人舒服了,做炖菜最好吃的地方也是最冷的地方,东北的炖菜可是一绝,几种时令的肉菜搭配在一起,简单几个步骤,热乎乎的炖一锅,有菜、有肉、有汤,吃的绝对是过瘾解馋。

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粉条是东北炖菜里几乎不能少的食材,尤其是在家常菜中,爽滑筋道的粉条更是餐桌上的常客,不管是猪肉炖粉条这样的名菜,还是酸辣粉这样的小吃,粉条都是其中的主角,今天来做一道白菜炖粉条,搭配了香菇和腊肠这两种食材,做法简单,营养丰富,吸一口沾满汤汁的红薯粉条,再吃一口鲜甜的大白菜,低成本又好吃,众口不再难调,冬天省的炒菜了。

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白菜炖粉条

所用食材:白菜半个、红薯粉条1把、香菇6个,腊肠150克;葱姜蒜、干辣椒适量;蚝油3勺、生抽1勺、老抽半勺、陈醋半勺、糖1勺、鸡精、盐适量。

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第一步:粉条放热水中泡发,可以用小火煮一下,大约七八分钟,基本都透明即可盛出备用。腊肠切成片,用五花肉更好;香菇切成片,半个大白菜都掰成半个巴掌大的菜叶备用,葱姜蒜、干辣椒切碎备用。

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第二步:锅中放适量的油,烧至六成热后,放入腊肠片炒至卷曲,放入葱姜蒜、干红辣椒爆香。

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第三步:加入切成片的香菇,放入锅中,中火翻炒2分钟至香菇变软。

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第四步:将掰好的大白菜倒入锅中,翻炒几下后,转中小火,盖上锅盖焖3分钟。

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第五步:大白菜变软以后,加入泡好的粉条,碗中兑调味料:3勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽,1勺糖,5勺水,倒入锅中,用铲子翻均匀,盖上锅盖继续焖煮5分钟。

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第六步:等锅中的菜都基本入味了,加入半勺陈醋增香,放入适量的盐和鸡精,继续焖煮3分钟即可。这样一锅香喷喷,吃完以后暖暖和和的白菜炖粉条就做好了。

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老井说—

做白菜炖粉条需要有一些荤腥在里面才会好吃,尤其是粉条,吸收了动物油脂才会更爽滑筋道,可以用五花肉、腊肠、腊肉等,如果碰巧都没有,可以放入一些猪油来增添风味。

粉条要提前泡发好,因为白菜里含有大量的水分,加入兑好的料汁后一般是不用再次加水的,但如果粉条泡发的时间不够,会大量吸水,还是要根据情况适当添加热水,这道菜必须有少量的汤汁浸泡食材,太干了粉条会坨在一起。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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