家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜

编辑:小TT 2019-11-13 22:03:16 互联网
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文章简介:小生物语:又到了小生给朋友们介绍美食的时间了。小生今天给大家介绍的美食就是锅包肉。锅包肉是一道偏向于东北地区的风味特色菜肴。锅包肉外形和口感都很棒。外形上,锅包肉经过油炸定型,色泽金黄,还包裹着一层浓

小生物语:

又到了小生给朋友们介绍美食的时间了。小生今天给大家介绍的美食就是锅包肉。锅包肉是一道偏向于东北地区的风味特色菜肴。锅包肉外形和口感都很棒。外形上,锅包肉经过油炸定型,色泽金黄,还包裹着一层浓郁的酱汁,看上去就很诱人。另外,锅包肉的口感很丰富,外酥里嫩,口味酸甜。无论是当成下酒菜,还是下饭菜,都很适合。

家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜(图1)

现如今正在步入冬季,比较适合吃猪肉。因为猪肉包含了多种矿物质和蛋白质。猪肉也是冬季餐桌上,少不了的一道美食。锅包肉也不需要很复杂的食材,最主要的就是猪里脊肉,其他的配料都可以让大家自己发挥,很适合在家自制。在餐桌上,有一道酸酸甜甜的美食,是很开胃下饭的。接下来,小生就来给大家简单地介绍一下锅包肉的家常做法。

家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜(图2)

小生准备的主料:

猪里脊肉400克,鸡蛋适量,面粉适量,胡萝卜适量。

小生准备的配料:

香菜适量,番茄酱45克,白糖35克,醋15克,盐2克,玉米淀粉60克,芝麻1勺,油800克,大葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量。

家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜(图3)

小生烹饪的过程:

过程1、首先,将我们准备好的猪里脊肉清洗干净,切成3厘米左右厚的大片状。锅包肉不要切成太薄的形状。用刀背将里脊肉拍松,放入一个大小合适的碗中。在碗中加入淀粉、料酒、少量食用盐、清水、鸡蛋、面粉、植物油,搅拌均匀,把里脊肉腌制一下。

过程2、这里最好用手将碗中的材料一起抓捏均匀。大家要让每一块里脊肉都包裹上这个面糊。另外,喜欢厚糊的朋友可以多加一点淀粉。将准备好的大葱、胡萝卜、大蒜都处理干净之后,切成丝状或者细末状备用。用一个干净的小碗调味汁,加入生抽、醋、糖和食用盐,搅拌均匀备用。

家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜(图4)

过程3、起锅,在锅中加入大量的油。等油烧热(至少七成热)之后,将里脊肉片依次放入锅中煎炸,不要一下子全部放入锅中,避免油温突然下降。等肉片炸熟之后,从锅中捞出,沥干油分。等油温再次升高到差不多的程度,再次将肉片放入锅中,炸成金黄色之后捞出。这样可能会让肉片更加酥脆。

过程4、锅中留少量的底油。在锅中加入番茄酱,以及开始调好的味汁。这里要注意,因为番茄酱和醋都是酸的,所以两者和糖的比例要掌握好。大家可以自己尝尝味道,调整比例。大家也可以适当地加一点清水。将炸好的肉片放入锅中,快读翻炒。在锅中加入切好的胡萝卜丝、葱丝、蒜末,翻炒均匀。翻炒至上色,撒上芝麻和香菜,出锅装盘,即可食用。

家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜(图5)

小生总结:

一道锅包肉就完成了。家常做法的锅包肉,色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,下酒下饭皆宜。在烹饪过程中,大家注意不要用急火,不然可能比较容易糊锅,影响口感和味道。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧!

本文相关词条概念解析:

锅包肉

锅包肉,是东北一道特色菜。其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。2014年6日,锅包肉以“郑大厨”“杜道台”和“瓦西里”3种Q版推广形象出现。

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