调饺子馅, 调料顺序放对了吗? 记住1个口诀, 饺子更香, 鲜美多汁

编辑:小优 2019-12-04 18:45:41 互联网
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文章简介:有没有和小编一样特别喜欢吃饺子的,饺子在我的主食中占据了大部分,几乎每天一顿饺子。身为一个南方人,这么喜欢吃饺子,上辈子肯定是北方的,肯定没吃够饺子。这么说也不是没有道理,上世纪,人们穷,饺子也是奢侈

有没有和小编一样特别喜欢吃饺子的,饺子在我的主食中占据了大部分,几乎每天一顿饺子。身为一个南方人,这么喜欢吃饺子,上辈子肯定是北方的,肯定没吃够饺子。这么说也不是没有道理,上世纪,人们穷,饺子也是奢侈食品,难得吃一顿。现在不一样了,天天吃饺子,上班吃饺子最实惠了,好吃又管饱,自己包的饺子带去上班吃,最方便了。

调饺子馅, 调料顺序放对了吗? 记住1个口诀, 饺子更香, 鲜美多汁(图1)

因为喜欢吃饺子,自己学会了包饺子,所以后面很少去超市买饺子吃。自己包的饺子才好吃,在北方人看来,速冻饺子都少一份家的幸福感。包饺子其实很简单,很多南方一直觉得很难,饺子皮可以买,剩下的就是调饺子馅了。饺子好不好吃,最关键的就是饺子馅,调饺子馅时,不光调料要用对了,放调料的顺序也不能错。调饺子馅,其实有一个口诀,记住这1个口诀,就可以掌握正确的放调料顺序,做出来的饺子更香,鲜美多汁。

调饺子馅, 调料顺序放对了吗? 记住1个口诀, 饺子更香, 鲜美多汁(图2)

一盐,二水,三粉,四酱,五油,调饺子馅,就按照这个顺序加调料。

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就比如猪肉馅,先加盐拌匀,加葱姜水或者花椒水,增加肉馅的汁水,同时去腥。加水的时候,记得要顺时针搅拌,让水和肉馅充分融合。接着加五香粉、十三香或者胡椒粉之类的调料,这些香料粉不可加多,会掩盖饺子馅本来的味道。再加酱油、生抽、味极鲜等调料,最后再加香油和食用油等,加油可以使饺子鲜嫩多汁,加油要注意2点:食用油必须是加热过的熟油;如果搭配素菜,一定要等素菜一起放入肉馅中。

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很多时候,我们都是一股脑的把调料加入肉馅中,这样会导致饺子馅不入味。比如香油和食用油,千万不要放在前面加,油会把肉馅包裹住,后面加的调料就没办法被肉馅吸收了。

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这个口诀食用肉馅的饺子,如果是素馅的,那就更简单了,素馅不需要加水,而且还需要杀水。比如韭菜馅的饺子,韭菜先加盐腌制,杀去一些水分,再加调料拌匀,调素馅也一样,先加粉和酱,最后再加油。

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饺子馅的做法你学会了吗?最重要的就是调料的顺序了,很多人不在意这点,难怪做出来的饺子不香,不好吃。

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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