蒸鸡蛋羹时, 热水和凉水都不行, 换成“它”, 又嫩又滑如布丁一样!

编辑:小优 2019-10-18 08:56:10 互联网
浏览:744次
文章简介:蒸鸡蛋羹时,热水和凉水都不行,换成“它”又嫩又滑如布丁一样!鸡蛋羹是很多小孩子小时候都经常吃的一种美食,尤其是孩子刚吃饭的时候吃鸡蛋糕最适合了,因为鸡蛋羹的营养价值高,而且还不用怎么嚼,用舌头一抿就可

蒸鸡蛋羹时,热水和凉水都不行,换成“它”又嫩又滑如布丁一样!鸡蛋羹是很多小孩子小时候都经常吃的一种美食,尤其是孩子刚吃饭的时候吃鸡蛋糕最适合了,因为鸡蛋羹的营养价值高,而且还不用怎么嚼,用舌头一抿就可以吃了,但是小时候我们吃的鸡蛋羹,里面有很多的气泡,吃起来感觉像吃面筋一样,现在饭店里面的鸡蛋羹,特别的嫩滑,后来才知道,原来蒸鸡蛋羹也有技巧,蒸鸡蛋羹的时候,热水和凉水都不行,可以换成它,保证蒸出来的鸡蛋糕又嫩又滑,像布丁一样!

蒸鸡蛋羹时, 热水和凉水都不行, 换成“它”, 又嫩又滑如布丁一样!(图1)

鸡蛋羹小孩子吃了以后特别容易消化,就连大是可以吃的,很多大人现在都改不了吃鸡蛋羹的习惯,恨不得天天吃,不过鸡蛋就算吃多了,对身体也没有坏处,按照平时的方法,蒸出来的鸡蛋羹里面有很多的气孔,一点都不嫩滑,今天就教大家饭店的大厨是怎么蒸出那种像布丁一样的鸡蛋羹的,方法特别简单。

蒸鸡蛋羹时, 热水和凉水都不行, 换成“它”, 又嫩又滑如布丁一样!(图2)

准备好鸡蛋以后把鸡蛋打入碗中,土鸡蛋是最好的,因为土鸡蛋的腥味比较轻,在里面加一点盐,这个时候需要在里面加一些水,但是用热水和凉水都是不行的,可以换成温水,热水容易把鸡蛋烫熟,用凉水的话,蒸出来的鸡蛋比较硬,温水是最适合的,搅拌均匀以后,要用滤网把里面的气泡给过滤出来,这一步是很关键的。

蒸鸡蛋羹时, 热水和凉水都不行, 换成“它”, 又嫩又滑如布丁一样!(图3)

过滤之后就不要再搅拌这个鸡蛋液了,里面基本上没有什么气泡,如果搅拌的话,里面就会产生气泡,就需要再过滤一遍,接着需要准备一个保鲜膜,把它盖在鸡蛋碗的上面,这样做的目的是为了防止蒸的时候,水蒸气造成的水滴落在碗中,不过要用牙签在上面扎几个洞,就是为了让他透气的。

蒸鸡蛋羹时, 热水和凉水都不行, 换成“它”, 又嫩又滑如布丁一样!(图4)

蒸鸡蛋羹的时候,8分钟的时间是最适合的,这时候的鸡蛋羹吃起来特别嫩,嫩滑的就像布丁一样,饭店里卖几十元一份的鸡蛋羹,在家里自己也能做了,学会就不用再花高价到外面买了!

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

网友评论