是老妈做虎皮青椒的技巧,每次不加一滴油,多加一点豆瓣酱,炒好的青椒不仅焦香脆嫩

编辑:小优 2020-01-16 23:47:48 互联网
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文章简介:老妈做虎皮青椒,不加一滴油,多加一点“它”焦香脆嫩超入味做虎皮青椒最关键的,就是将青椒做出好看的“虎皮”且要保证青椒不糊,炒入味了才好吃。老妈做虎皮青椒,每次不加一滴油,只需多加一点“它”这样做,炒好

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老妈做虎皮青椒,不加一滴油,多加一点“它”焦香脆嫩超入味

做虎皮青椒最关键的,就是将青椒做出好看的“虎皮”且要保证青椒不糊,炒入味了才好吃。老妈做虎皮青椒,每次不加一滴油,只需多加一点“它”这样做,炒好的青椒不仅焦香脆嫩,而且又香又入味,超美味!

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“它”就是豆瓣酱。具体做法如下:

虎皮青椒的做法

食材明细青椒,豆瓣酱,大蒜,冰糖,生抽,酱油,盐

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做法步骤

1、将青椒去蒂,对半切开,去除青椒瓤,用碗装好,均匀撒上一层食盐,加入一两盐,抓匀腌渍5分钟。

2、腌好的青椒洗净,起锅不倒油,将锅烧干后,大火倒入青椒,将青椒表面的水分炒干,将青椒皮干煸至皱起,且有皲裂的趋势时,倒入2-3勺豆瓣酱和蒜末,大火炒匀。

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3、大火炒出红油后,加入一两勺水和三两颗冰糖小火慢慢炒匀,冰糖全部快融化后,加入生抽、酱油和盐各适量,炒匀收汁即可出锅享用,还可以加点豆豉炒匀,味道会更香。

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做虎皮青椒时,直接用油煎青椒,不如先将青椒干煸出“虎皮”再借助豆瓣酱里的红油,将青椒炒的油亮又入味,味道会更香更好吃,不油腻,清脆爽口,鲜香下饭,好吃极了!

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本文相关词条概念解析:

青椒

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