冬天吃炖菜才过瘾,热热乎乎的,吃上一口,全家老小都喜欢

编辑:小优 2020-01-23 12:22:49 互联网
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文章简介:冬天来了,想着外面寒风萧瑟,冻手冻脚,禁不住在心里打了个寒颤。说起冬天,最愁人的事莫过于“宇宙大难题”今天吃啥?今天美胖就给大家说说冬天最营养健康,接地气的家常炖菜,炖上一大锅,有菜有肉,还有汤汁,热

冬天来了,想着外面寒风萧瑟,冻手冻脚,禁不住在心里打了个寒颤。说起冬天,最愁人的事莫过于“宇宙大难题”今天吃啥?今天美胖就给大家说说冬天最营养健康,接地气的家常炖菜,炖上一大锅,有菜有肉,还有汤汁,热热乎乎的,变着花样的吃一冬,全家老小都喜欢!

冬天吃炖菜才过瘾,热热乎乎的,吃上一口,全家老小都喜欢(图1)

油豆角炖肉

油豆角150g、玉米1/2根、五花肉片150g、葱适量八角1个、花椒粉1茶匙、红烧酱油适量、盐适量、姜适量

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1. 准备食材。

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2. 葱姜八角炝锅。

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3. 放入五花肉片及花椒粉,快速翻炒。

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4. 倒入红烧酱油,炒匀。

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5. 放入油豆角炒至翠绿。

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6. 添水至第二刻度线之上一点点,放入玉米。

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7. 盖盖煮开,放盐,小火继续炖20分钟。

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8. 焖15分钟即可。

小窍门:

汤汁微咸即可,不要太淡不入味。

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一锅炖

鲳鱼4条、大闸蟹3只、虾250克、葱适量、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量、生粉适量

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1. 准备的原料。

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2. 鲳鱼处理干净,加葱,姜,料酒,盐腌制。

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3. 海虾剪去虾须,虾脚,虾线。

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4. 大闸蟹从中间剁开,切面粘上生粉。

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5. 锅中加油,蟹的切面贴锅壁,小火慢煎成金黄色起壳。

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6. 腌制好的鲳鱼两面裹上生粉。

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7. 油锅煎成表面金黄色盛出。

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8. 锅中加上葱,姜煸香。

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9. 下入虾翻炒十几秒,加入蟹,鲳鱼。

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10. 加上料酒,生抽,老抽,白糖,适量的盐,清水烧开。

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11. 最好撒点蒜叶就可以。

小窍门:

1、煎鱼要小心些,定型起壳前不要翻动。

2、还可以根据自己家的喜好加点辣。

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红烧肉炖土豆

五花肉适量、土豆两个、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、水适量

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1. 所需食材准备就绪。

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2. 五花肉切块,加姜片料酒焯水。

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3. 葱姜和土豆改刀切块。

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4. 炒锅入油加冰糖炒至糖色,放入五花肉煸炒,加入大料和葱姜翻炒。

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5. 倒入老抽加开水。

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6. 大火煮沸后转小火慢炖三四十分钟。

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7. 肉熟后加入土豆块一起炖煮,加盐调味。

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8. 土豆炖制面软入味即可关火。

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9. 色香味俱全的下饭菜完美呈现。

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10. 打入熟芝麻点缀。

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11. 趁热来一块吧。

小窍门:

五花肉焯水时加姜片料酒起到去腥的作用,不能偷懒哦!

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豆腐泡白菜木耳炖粉条

豆腐泡适量、金针菇适量、木耳适量、白菜适量、粉条适量、花生油适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、火锅底料适量、葱适量

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1. 白菜,木耳,金针菇,白菜。

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2. 白菜切大片,洗一下备用。

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3. 挤入适量火锅底料,炒出红油。

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4. 适量开水。

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5. 粉条放入煮一滚儿。

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6. 白菜,木耳,豆腐泡放入。

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7. 煮一滚儿。

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8. 金针菇放入。

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9. 煮一滚儿,适量盐,生抽调味儿。

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10. 搅匀关火盛出。

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11. 成品。

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12. 成品。

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小鸡炖、土豆胡萝卜

仔鸡1只、胡萝卜2根、土豆2个、酱油30克、料酒30克、蚝油20克、盐3克、姜1块、大葱半根、八角1颗、干红辣椒6个、大蒜1头、香叶2片、水适量

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1. 小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好。

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2. 小鸡用的1.5斤的,褪毛剪趾甲去内脏,清洗干净。

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3. 土豆、胡萝卜削皮清洗干净,家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种。

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4. 料酒、酱油、蚝油、盐准备好,用量根据酱油的深浅咸淡来调整;多说一句,酱油分很多品种,炖肉多用老抽,上色好看;生抽颜色浅,多用来调鲜味;蚝油也是提鲜的;这两种都有咸度,所以盐适量减少。

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5. 小鸡剁成块,为防止太多的骨渣产生,可以在关节片斩断,轻松又干净;再就是用利刀斩剁,稳准狠,也能防止骨渣的产生。

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6. 鸡块入凉水锅中,大火煮开,捞出用温水洗去肉块上的浮沫。

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7. 土豆、胡萝卜切滚刀块备用。

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8. 大葱切段,姜切片备用。

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9. 将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中,倒入适量的热水;砂锅的保水性能好,所以水量根据喜欢来添加。

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10. 汤煮开后盖上盖子,小火慢炖15分钟。

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11. 15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中,稍微搅拌几下,盖上盖子,小火焖炖15分钟即可。砂锅的蓄热保温效果极好,即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟,连锅端上桌,有肉有菜有汤,正适合冷嗖嗖的冬天。

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12. 小鸡炖土豆胡萝卜,营养、美味、健康并存!

小窍门:

1、土豆胡萝卜有大有小,用量随食用量来调整。

2、小鸡易熟,砂锅的蓄热能力也很强,所以不要焖炖太久。

本文相关词条概念解析:

炖菜

炖菜,是一道东北菜肴。东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

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