油泼扯面的做法~

编辑:小狐 2020-02-15 09:22:29 互联网
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文章简介:现扯的面条很有劲道,酸酸辣辣的,美滴hin!据说扯面有专用的食用姿势,请搭配使用。用料:金沙河中筋面粉、水、盐、配料、小青菜、豆芽、蒜头、小葱、生抽、植物油、醋、辣椒面、花椒面。做法:1、准备中筋面粉

现扯的面条很有劲道,酸酸辣辣的,美滴hin!据说扯面有专用的食用姿势,请搭配使用。

油泼扯面的做法~(图1)

用料:

金沙河中筋面粉、水、盐、配料、小青菜、豆芽、蒜头、小葱、生抽、植物油、醋、辣椒面、花椒面。

做法:

1、准备中筋面粉250g、水130ml、盐2.5g。

油泼扯面的做法~(图2)

2、中筋面粉放到木盆中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌。

油泼扯面的做法~(图3)

3、揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟

油泼扯面的做法~(图4)

4、20分钟之后,揭开保鲜膜,接着揉面团直至表面光滑

油泼扯面的做法~(图5)

5、把光滑的面团切成4份

油泼扯面的做法~(图6)

6、取一个大平盘子,淋上一些油

7、把每个切割好的小面团都搓成略长的椭圆形

油泼扯面的做法~(图7)

8、把4个椭圆形小面团都分别沾上油,盖上保鲜膜,醒面2小时

9、干辣椒放入无油的平底锅,小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色,离火

油泼扯面的做法~(图8)

10、炒好的干辣椒倒入搅拌机中,打成辣椒面儿,不用特别细,保留一点点粗的状态

油泼扯面的做法~(图9)

11、小青菜洗净,从根部一切为四,切葱花,准备蒜蓉

油泼扯面的做法~(图10)

12、取一块面团,在案板上稍稍压扁,取一根筷子,在面团中间横着压一下,压出一个凹槽

油泼扯面的做法~(图11)

13、用手从中心开始慢慢往外扯,把面条慢慢地拉扯长,扯长之后在案板上BiangBiang地摔打几下

油泼扯面的做法~(图12)

14、从面团中心、筷子压过的地方开始,把面条撕开,只扯断一头,变成一整根非常长的面条

油泼扯面的做法~(图13)

15、扯好的面条入沸水煮1~2分钟后,用漏勺捞出

油泼扯面的做法~(图14)

16、用同样的方法再做一根面条,两根面条为一个人的量

油泼扯面的做法~(图15)

17、烫点小青菜和豆芽,入沸水汆烫10~20秒

油泼扯面的做法~(图16)

18、小青菜和豆芽放在面条旁边,淋上醋、生抽,依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、花椒粉、盐

油泼扯面的做法~(图17)

19、取一把大铁勺在火上烧热,倒入2~3大勺植物油,烧到油开始冒白烟

油泼扯面的做法~(图18)

20、分两次把热油泼到码好的辣椒面,蒜蓉和葱花上

油泼扯面的做法~(图19)

21、趁热赶紧拌开,开吃

油泼扯面的做法~(图20)

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本文相关词条概念解析:

做法

基本解释1.处理事情方法。2.制作物品的方法。3.完成某项工作、任务的方法和手段。4.宗教信仰人士装神弄鬼的把戏。毛泽东《关于正确处理人民内部矛盾的问题》:“我们并不认为,它们必须或者应当采取中国的做法。准是那个老道姑子替瞎子做法呢。《朝花夕拾》第三章:我们就按照私塾先生的做法重新做了一遍。

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