炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略

编辑:小狐 2020-02-15 11:12:43 互联网
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文章简介:最近待在家里,相信很多人的厨艺都增进不少。前几天不会做法的闺蜜问我,西兰花需不需要焯水再煮,其实啊,大多数人都知道像排骨,鸡肉,鸭肉之类的荤类煮之前最好焯水,以便除去肉类的血水和腥味。殊不知,从健康的

最近待在家里,相信很多人的厨艺都增进不少。前几天不会做法的闺蜜问我,西兰花需不需要焯水再煮,其实啊,大多数人都知道像排骨,鸡肉,鸭肉之类的荤类煮之前最好焯水,以便除去肉类的血水和腥味。殊不知,从健康的角度考虑,很多蔬菜也是需要经过这一道工序。这看似简单的一个步骤,不但能去土腥、去异味,还能缩短烹饪时间,有效除去农药残留、草酸等有害物质。所以炒菜前,就算再懒也不能省略,接下来让我们来看一看有哪些蔬菜是一定要焯水的。

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图1)

西兰花

西兰花是一道非常有营养价值的有机蔬菜食品,富含丰富的维生素,西兰花都要经过焯水这一个工序,拿来炒的时候才美味。因为西蓝花的构造相对于绿色蔬菜复杂一些,密集的花球容易藏有菜虫和残留农药,经过清洗,焯水过后的西蓝花也相当于二次清洗,而且能让颜色更要翠绿,吃着更干净也更放心。

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图2)

西兰花的吃法有白灼西兰花,虾仁西兰花,西兰花鱿鱼圈等,都很有营养哦。

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图3)

二、四季豆

四季豆一定要炒熟透了才能吃,不然很容易造成食物中毒,若是煮不熟就吃容易吃坏肚子,所以焯水就很有必要了,而且焯水的时间要略微长一些,经过焯水的四季豆,再炒制的时候能更容易熟透。

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图4)

四季豆最出名的一种做法就是干煸四季豆,香软好吃,吃起来像吃肉一样过瘾!

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图5)

三、香椿

香椿长在树上,这个“树上蔬菜”阳春三月是它的采摘的季节,营养价值高,健脾开胃,滋阴美容,用于炒食特别鲜嫩美味。但是香椿含有不少硝酸盐,所以为了健康着想,在食用前最好要焯水。

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图6)

香椿炒蛋,是香椿最经典的吃法,每年春天,都会买上几斤回来给家人做来吃,你要是没试过,也做来尝一尝吧!

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略(图7)

四、菠菜

菠菜,作为春季时令蔬菜当中的一种,一直以来都是菜市场蔬菜区的“宠儿”蛋白质和膳食纤维丰富的,清炒、打汤、凉拌味道都不错,最正确的吃法是下锅前先焯水,这样能去掉菠菜里的草酸,吃起来更健康,也不会影响营养吸收。

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菠菜的吃法很多,有蒜炒菠菜,菠菜蒸蛋,榨成菠菜汁还能拿来做面条,馒头包子呢。

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五、竹笋

竹笋,脆嫩可口,春季吃最应季,和菠菜一样,竹笋也含有草酸,所以在食用前,最好给竹笋焯水一边,吃得放心也安心。笋能开胃健脾,提高机体抵抗力,还能静心散热。我从小就很喜欢吃笋,无论是笋干,酸笋或者是甜笋都有各自的滋味。

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笋的吃法很多,像五花肉炖春笋,香辣笋片,金甜笋炒肉,笋的口感是爽脆的,加了少许辣椒,味道更好啦!

馋猫的小贴士

绿叶蔬菜焯水要注意,锅里的水要足,火要旺,时间不超过2分钟。根据蔬菜的品质可适量加点盐、油,不但能防止氧化酶损坏叶绿素、也能保持蔬菜的鲜艳哦。

本文相关词条概念解析:

西兰花

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。原产于地中海东部沿岸地区,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

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